A indústria alimentar global está em constante evolução, impulsionada pelas mudanças nos estilos de vida dos consumidores, pela procura de conveniência e por uma ênfase crescente na sustentabilidade. No domínio dos restaurantes de serviço rápido (QSR), o sushi passou de uma iguaria de nicho para um alimento básico. No entanto
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