Die globale Lebensmittelindustrie befindet sich in einem ständigen Entwicklungsstadium, angetrieben durch veränderte Lebensstile der Verbraucher, die Nachfrage nach Convenience und eine zunehmende Betonung der Nachhaltigkeit. Im Bereich der Schnellrestaurants (QSR) hat sich Sushi von einer Nischendelikatesse zu einem Mainstream-Grundnahrungsmittel entwickelt. Allerdings
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