Die Sushi-Branche befindet sich in einem radikalen Wandel. Jahrzehntelang war das Essen zum Mitnehmen und Ausliefern von demselben vertrauten Anblick geprägt: ein rechteckiges schwarzes Plastiktablett, ein dünner Deckel, eine winzige fischförmige Flasche Sojasauce und ein in Papier eingewickeltes Essstäbchenset. Obwohl funktionsfähig, t
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